08.10.2020[Natural cuisine]

Оксана Барабаш поделилась уникальным рецептом живого хлеба

Не секрет, что сегодня найти натуральные и качественные продукты не так просто. Но выход есть! Эксперт природного питания Food Alchemy, фуд-терапевт Оксана Барабаш любезно согласилась поделиться рецептом живого хлеба из цельного зерна спельты и чернобровой пшеницы на ржаной закваске, который вы можете сделать в домашних условиях прямо сейчас.

В чем уникальность этого хлеба?

• Вы сами можете контролировать качество ингредиентов: знаете кто посадил и как вырастил зерно (к вашим услугам фермерские хозяйства, специализирующиеся на производстве эко-продуктов);
• Использовать цельнозерновую муку собственного помола;
• Использовать силу чистой родниковой воды;
• Собственноручно готовите закваску (мы используем материнскую закваску, приготовленную из пророщенного зерна в 2009 году.) Удивлены? Закваска может жить много лет. Взрослая закваска, проходит естественный процесс роста и ферментации, и с каждым годом набирает силу;
• Используете натуральную керамическую или деревянную посуду и приборы;
• Используете специи собственного приготовления, для улучшения пищеварения и заботы о здоровье;
• Этот авторский рецепт учитывает совместимость продуктов;
• Хлеб созревает в конопляной ткани, для сохранения влажности и получения прекрасного мякиша;
• Готовите этот хлеб с любовью и благодарностью природе и всем, кто вложил в него свой труд.

Помните! Хлеб — это генетическая пища народов, которые испокон веков выращивали зерно. Это идеальный продукт для организма, если его правильно приготовить. Вы почувствуете его силу, и энергию, попробовав лишь раз, и уже никогда не вернетесь к рафинированным хлебопродуктам, которыми завалены супермаркеты. Итак, приступим!

Природная кухня с Оксаной Барабаш: рецепт живого, полезного и роскошного хлеба, который можно приготовить самостоятельно на кухне

ингредиенты:

• Мука спельты — 250 г
• Мука чернобровой пшеницы — 250 г
• Солод — 30 г
• Закваска ржаная — 170 г
• Вода 300 — 330 г (зависит от влажности муки)
• Кориандр молотый — 1 ч. ложка
• Соль морская — 1 ч. ложка

чернобровая пшеница

пшеница спельта

приготовление:

Пробуждаем закваску: на 2 ст. ложки закваски добавляем 90 г ржаной муки + 90 мл. чистой воды, и оставляем на 2 часа. Из полученной закваски 2 ст. ложки оставляем на материнскую закваску.

В миске перемешиваем сухие ингредиенты, закваску, постепенно добавляя воду, замешиваем тесто. Оставляем тесто на 3 часа (расстойка).

Формируем буханочку хлеба.
Посыпаем семенами.
Оставляем еще на 20 мин. в теплом месте (идеально — 29 градусов)
Выпекаем 50 мин в духовке при температуре 180 С.

Созревание: плотно охватить полотенцем готовый хлеб, и дать созреть 1,5 — 2 часа.
Чем дольше, медленнее остывает хлеб, тем вкуснее мякиш.
Легкого приготовления и приятного аппетита!

ПриРоднЯ кухня з Оксаною Барабаш: розкішний хліб з цільного зерна на заквасці

Будьте здоровы и богаты! Ваша Оксана Барабаш!

фото и видео: Владимир Ануфриев