29.09.2020[Natural cuisine]

Природная кухня с Оксаной Барабаш

Best People Club открывает новую колонку, посвященную здоровой еде, «Природная кухня с Оксаной Барабаш». Это не только уникальные рецепты от знатока целебных растений, но в первую очередь философия правильного питания, как неотъемлемая составляющая здорового образа жизни и правильного хода мыслей. Не секрет, что массовое производство в погоне за прибылью, давно перестала выпускать здоровую еду. В мире бурно развивается индустрия альтернативного, экологически чистого питания. Модный тренд последних лет в ресторанах высокой кухни — гастроботаника. Но уверенным в качестве и полезности продукта можно быть только в том случае, когда ты собрал это своими руками в том регионе, где гинетически существует твой род.

В природе есть все для того, чтобы человек мог прожить здоровую, счастливую и долгую жизнь. Нужно только знать, собирать и употреблять во благо, — утверждает эксперт природного питания Food Alchemy, фуд-терапевт  Оксана Барабаш

Как, где, в какое время и каким способом приготовить простую и полезную еду, которая даст энергию и силу, избавит от хронических проблем со здоровьем читайте и смотрите в авторской колонке «Природная кухня с Оксаной Барабаш».

Салат «Вдохновение» с дикоросами (дикорастущими травами)

Сегодня в нашем меню салат с добавлением листьев сныти, цветов горчицы, веточек портулака и листьев подорожника.

ингредиенты

• кабачок (молоденький) — 2 шт / 250 г,
• редька — 150 г,
• сыр “Пармезан” или другие твердые сорта — 80 г;
• Дикорастущие травы: портулак — 5-7 веточек, сныть 4-5 листочков, подорожник 4-5 веточек, одуванчик 5-7 листьев, съедобные цветы горчицы, семена конопли (ядро) — 25 г.,
• укроп — 5 г., соль по вкусу.

Заправка

• конопляное масло 5 г,
• горчица в зернах — 5 г,
• мед — 5 г,
• виноградный уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление

Дикоросы вымочить в воде 15-20 мин. Кабачок и редьку натереть на терку. Пармезан измельчить кусочками. Измельчить руками (порвать) дикоросы. Выложить в миску и перемешать с тертым на терке кабачковым спагетти. Заправку и все ингредиенты перемешать двумя ложками. Посолить по вкусу.

Волшебного угощения!

На заметку (Знакомимся с дикоросами)

В Википедии сказано, что на Земле существует примерно 200 видов подорожника. Много лет назад подорожник удивил меня вкусом соцветий и прекрасными в потреблении листьями в салатах. Листья подорожника обладают слабительным действием и поэтому к порции салата на 270-300 гр. будет достаточно добавить 4-6 листочков. Подорожник обладает кровоостанавливающим, противовоспалительным и ранозаживляющим действием. В детстве бабушка учила — упала и поцарапалась, приложи листочек к ране для быстрого заживления.
Для употребления в пищу важно учитывать: листья подорожника богаты калием, содержат лимонную кислоту, гликозида аукубин, ферменты инвертин и эмульсин, горькие дубильные вещества, алкалоиды, витамин C, каротин. Семена содержат 15-20% жирного масла.
Листья имеют горьковатый привкус. Также их можно квасить, как вкусный и питательный овощ. Помогает от головной боли вследствие алкогольного отравления и при болезнях желудка. Листья и семена подорожника пригодны для приготовления первых блюд. Из молодых листьев готовят зеленую уху и супы. Поджаренные и растолченные семена подорожника дают белесо-коричневую муку, из которой готовят заправку для супа, приправу для соуса.
На протяжении 5 лет употребляю в пищу свежий подорожник, а его семена добавляю в салаты и летние напитки. Пользуйтесь дарами природы! Нужно просто наклониться к земле, и поблагодарить прекрасные растения, выросшие для тебя!

ПриРоднЯ кухня з Оксаною Барабаш: салат «Натхнення» з дикоросами

Собирай и употребляй во благо!

фото и видео: Владимир Ануфриев